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第1题
海绵蛋糕又称戚风蛋糕,是清蛋糕类中最常见的品种之一()
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第2题
海绵蛋糕又称戚风蛋糕,是请蛋糕类中最常见的品种之一。此题为判断题(对,错)。
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第3题
蛋糕根据用料和加工工艺分为清蛋糕、()两大类。A.油蛋糕B.海绵蛋糕C.戚风蛋糕D.天使蛋糕
蛋糕根据用料和加工工艺分为清蛋糕、()两大类。
A.油蛋糕
B.海绵蛋糕
C.戚风蛋糕
D.天使蛋糕
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第5题
下边哪一种蛋糕面糊理想比重最轻()
A . 海绵类
B . 戚风类
C . 面糊类
D . 天使类
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第6题
下列面点品种中属于重油蛋糕的是()。
A、提子牛油戟
B、蜂巢蛋糕
C、戚风蛋糕
D、海绵蛋糕
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第7题
蛋糕类制品鉴于选料和加工工艺不同,可分为()。
A.清蛋糕、蛋糕卷
B.油蛋糕、慕斯蛋糕
C.清蛋糕、油蛋糕
D.戚风蛋糕、生日蛋糕
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第9题
戚风蛋糕较之普通海绵蛋糕,配方中可添加更多的水和油脂。()
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第10题
下列关于戚风蛋糕的描述错误的是()。
A.戚风蛋糕采用蛋清、蛋黄分别搅拌法
B.海绵感更强,口感更柔软
C.拌糊时用左右旋涡式搅拌
D.搅打蛋清的容器切忌油污
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第11题
蛋糕的分类可分为面糊、海绵、戚风等三大类。此题为判断题(对,错)。
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