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[判断题]

沙拉冰箱打烊说明：将汤匙取出清洗干净，盖上不锈钢盖子即可（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-12

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第1题

《管口及扣盖清理OPL》包含哪些管理要求（）

A．将跨管取下时，必须同时将跨管接口的密封垫圈取下来；将跨管接口用清水冲洗干净后喷消毒水消毒，从消毒水池里将扣盖取出盖上；如用清水冲洗不干净用毛刷刷洗，然后喷消毒水消毒，从消毒水池里将扣盖取出盖上

B．没有链子的扣盖，取下的扣盖的清洗要求：将取下来的扣盖放入专用桶里，进行正、反面清洗；扣盖的内外表面要求无污迹、无霉斑；清洗完成后将扣盖放入消毒水池浸泡

C．安装完毕后打水试漏，确认无滴漏

D．《扣盖维护记录表》中需有维护责任人，有每周对管口及扣盖的检查和清洗记录，填写清洗日期；确认相邻两次清洗日期间隔不大于7天

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第2题

以下说法正确的是（）

A.所有货品离地10公分，执行先进先出

B.酒水保质期验收时不少于1个月即可

C.收档打烊时，食材，调料要加膜加盖进入冰箱

D.生食掉地上要及时清洗干净才能用；熟食掉地上要废弃

E.有色纸袋不能进入冰箱，纸箱不能储存厨房

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第3题

变速器操纵机构的检查：拆下变速器盖，清洗干净，将变速器盖同定在台虎钳上，用手推变速叉，若用较大的力猛一推才能够推到档位，则说明变速器的（）。

A.自锁装置良好

B. 互锁装置良好

C. 自锁装置有故障

D. 互锁装置有故障

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第4题

变速器操纵机构的检查：拆下变速器盖，清洗干净，将变速器盖固定在台虎钳上，当某一变速叉已在档位上时推动另一变速叉，若能推上档位则说明（）。

A.自锁装置良好

B. 互锁装置良好

C. 自锁装置有故障

D. 互锁装置有故障

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第5题

封口机晚打烊清洗流程（）

A.准备小白擦、蓝色毛巾

B.用小白擦将外表面污渍擦拭干净，用蓝色毛巾擦干

C.关闭电源，待加热盘温度降低后用蓝色湿毛巾擦拭加热盘

D.清洗托盘内残留茶渍、糖渍

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第6题

分离器处理出油阀卡死故障时，取出阀解卡后，将阀盖和阀座接触面清理干净；阀盖密封面及垫片要清理干净，损坏的须及时更换新的（）

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第7题

分离器处理出油阀卡死故障时，取出阀解卡后，将阀盖和阀座接触面清理干净；阀盖密封面及垫片要清理干浄，损坏的须及时更换新的（）

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第8题

截断塞门现车检修时，须拆下弹簧托盖，取出弹簧及塞门芯，将塞门体内部擦拭干净，涂适量（）后组装。

A. 食用油

B. B.89D制动缸脂

C. C.煤油

D. D.二硫化钼

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第9题

用蒸汽消毒法消毒时将洗干净的食具或用具放在木箱里盖严后，打开蒸汽管，蒸（）分钟即可取出

A.5～10

B.10～15

C.15～30

D.30～45

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第10题

空重车转换塞门现车检修时，须拆下弹簧托盖，取出弹簧及塞门芯，将塞门体内部擦拭干净，涂适量（)后组装。

A.食用油

B.89D制动缸脂

C.煤油

D.二硫化钼

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第11题

堆取料机的滚筒轴承加油的正确方法是（)。

A.将轴承座端盖打开后把新油加在轴承上。

B.将轴承座端盖打开后把老油清洗干净再加油致轴承腔的三分之二

C.将轴承座端盖打开后把老油清洗干净再加油致轴承腔全部塞满。

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