烹调加硷可以保持蔬菜的颜色鲜艳，但是容易破坏蔬菜中所含的维生素B群及维生素C。（)

此题为判断题(对，错)。

A.谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大

B.动物性食物在烹调过程中蛋门质变性降低营养价值

C.上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失

D.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C

E.蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B₁

A.新鲜成熟的

B. 多种颜色的

C. 各种质地的

D. 糊状的

婴儿可食蔬菜种类的特点（）

A.深浅搭配

B.颜色鲜艳

C.含粗纤维丰富

D.鲜果类和叶菜类搭配

婴儿可食蔬菜种类的特点（）。

A.深浅搭配

B.颜色鲜艳

C.含粗纤维丰富

D.鲜果类和叶菜类搭配

烹调后的半生蔬菜口感好、色泽好，因此营养价值高，我们可以多吃。()