简述常见发酵产品的种类及相应的生产菌种类。

简述调理肉制品的概念、特点及其分类。 简述低温调理肉制品的分类及特点。 简述低温调理肉制品的工艺流程及操作要点。 简述冷冻调理鸡柳的工艺。 简述发酵肉制品的种类及特点。 简述微生物在发酵肉制品中所起的作用。 试述肉制品发酵剂的制备与保存技术。 简述肉制品发酵剂中霉菌作用及特点。 简述肉制品发酵剂中细菌种类及特点。 简述发酵香肠的工艺。

A.细菌是最常见的病原体，细菌的种类和分布因感染类型、医院类别、患者具体情况和治疗

B.目前以革兰阴性杆菌为主，如肠杆菌和非发酵菌，这些细菌常有耐药性

C.近年来随着抗生素的大量使用，革兰阳性球菌感染，特别是耐甲氧西林金黄色葡萄球菌感

D.厌氧菌和深部真菌是机体正常菌群常引起内源性感染

E.真菌感染正在减少

A.细菌是最常见的病原体，细菌的种类和分布因感染类型、医院类别、患者具体情况和治疗措施不同

B. 目前以革兰阴性杆菌为主，如肠杆菌和非发酵菌，这些细菌常有耐药性

C. 近年来随着抗生素的大量使用，革兰阳性球菌感染，特别是耐甲氧西林金黄色葡萄球菌感染、凝固酶阴性葡萄球菌感染正在增加

D. 厌氧菌和深部真菌是机体正常菌群常引起内源性感染

E. 真菌感染正在减少

A.细菌是最常见的病原体，细菌的种类和分布因感染类型、医院类别、病人具体情况和治疗措施不同而异

B.目前医院感染的病原菌以革兰阴性杆菌为主，如肠杆菌和非发酵菌，这些细菌常有耐药性

C.近年来随着抗生素的大量使用，革兰阳性球菌感染，特别是耐甲氧西林金黄色葡萄球菌感染、凝固酶阴性葡萄球菌感染正在增加

D.厌氧菌和深部真菌等机体正常菌群常引起内源性感染

E.真菌感染正在增加