题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加入，能减少维生素的损失

A.盐

B.味精

C.酱油

D.醋

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-10

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更多“（）除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加入，能减少…”相关的问题

第1题

（）除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加醋，能减少维生素的损失

A.盐

B.味精

C.酱油

D.醋

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第2题

（）除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加（），能减少维生素的损失。

A.盐

B.在冰箱中放入啤酒一小杯也可除去异味

C.酱油

D.醋

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第3题

调配豉蚝汁时豆豉的作用主要是（)。

A.调味定色

B.去腥解腻

C.增香提鲜

D.去除异味

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第4题

调配豉耗汁时，豆豉的作用主是（)。

A、调味定色

B、去腥解腻

C、增香提鲜

D、去除异味

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第5题

淮扬菜中也用辣味的调品，但只在菜品中起（)作用。A.增香增鲜B.去腥解腻C.调节辅助D.掩盖异味

淮扬菜中也用辣味的调品，但只在菜品中起()作用。

A.增香增鲜

B.去腥解腻

C.调节辅助

D.掩盖异味

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第6题

酸味具有去腥解腻、增鲜等作用，还能促进钙质溶解、吸收，促进蛋白质类物质分解，保护维生素，刺激食欲，帮助消化（）

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第7题

咸味在调味中除了能赋予菜品滋味之外，还具有提鲜、增甜、解腻、除腥等作用（）

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第8题

咸味在调味中除了能赋予菜品滋味之外，还具有提鲜、增甜、解腻、除腥等作用（）

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第9题

咸味在调味中除了能赋予菜品滋味之外，还具有提鲜、增甜、解腻、除腥等作用（）

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