题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

即食水果的清洗是指使用自来水对水果表面进行清洁、洗净的操作，产品表面达到可直接食用状态（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-30

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第1题

任何即食的蔬菜、水果、不用经过清洗消毒流程也可进入冷菜间（）

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第2题

以下属于GB29921中即食果蔬制品的是（）

A.冷冻水果

B.果酱

C.水果甜品

D.水果干类

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第3题

使用切完生肉的刀具直接切即食水果。（）

此题为判断题(对，错)。

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第4题

加工凉菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在专间内清洗消毒。（)

加工凉菜使用的蔬菜、水果，使用前一定要在专间内清洗消毒。()

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第5题

清洗蔬菜、肉类、水果水池可以混合使用。（）

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第6题

水果蔬菜样品在水分测定前，应（），再进行粉碎

A.清洗

B.除去表面水分

C.清洗后吸干表面水分

D.洗去泥沙

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第7题

即食切片水果的存放温度为多少度（）

A.0-4℃

B.5-8℃

C.8-15℃

D.0-10℃

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第8题

预防细菌性痢疾的方法和措施（）。

A.尽量用自来水清洗餐具

B. 加强体育锻炼，不喝生水

C. 不吃新鲜水果

D. 不吃熟肉类食品

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第9题

以下水果食品安全管理中，错误的是（）

A.水果纳入一日两检中，陈列大于等于五天的水果全部翻包，及时处理变质、腐烂水果

B.仓储水果做好先进先出，易腐烂的第一时间包装售卖

C.保持水果售卖、仓储环境干净卫生，灭蝇灯正常使用

D.对于没有果皮的水果，包装过程佩戴一次性手套并提醒学生清洗水果后食用

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第10题

切配经过清洗的水果蔬菜应使用绿色砧板（）

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第11题

食品操作者什么时候需要使用即弃手套（）

A.准备沙拉时

B.切配水果时

C.做清洁时

D.接触即食食物时

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