题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

动物油脂奶油是从鲜牛奶中分离而成的乳制品，一般呈乳白色和浅黄色。

提问人：网友hhppjj 发布时间：2022-01-07

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“动物油脂奶油是从鲜牛奶中分离而成的乳制品，一般呈乳白色和浅黄…”相关的问题

第1题

烘烤类糕点中酥类糕点有（）的特点。

A. 含较多的油脂和糖

B. 含较少油脂和较多的糖

C. 含较多的油脂和较少的糖

D. 含较少的油脂和糖

点击查看答案

第2题

在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力不要太快或过猛。

点击查看答案

第3题

清蛋糕面糊的制作方法，根据蛋液的使用情况，可分为混打法和清打法。

点击查看答案

第4题

小型点心模具由薄铁皮制成，常用来制作（）或油料、果料蛋糕，也用于制作冷冻食品。

A、冰淇淋

B、水果挞

C、中点

D、曲奇饼

点击查看答案

第5题

油脂的疏水性使蛋白质不易生成面筋，（）面团的弹性和延伸性，增强疏散性和可塑性。

A、提高

B、降低

C、上升

D、扩展

点击查看答案

第6题

精盐的杂质较少，氯化钠含量在（）%以上，外观为洁白、细小的颗粒状。

A、85

B、90

C、80

D、95

点击查看答案

第7题

制作混酥类西点应选用熔点（）的油脂，并以糖粉或易融化的细砂糖为宜。

A、较低

B、较高

C、低

D、一般

点击查看答案

第8题

淀粉、纤维素都属于（）。

A、灰分

B、维生素

C、糖类

D、水分

点击查看答案

第9题

（）不是引起油脂老化的因素。

A、加热温度

B、加热时间

C、油脂凝固温度

D、油脂与空气的接触面

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信