题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
烘烤类糕点中酥类糕点有（）的特点。
A.含较多的油脂和糖
B. 含较少油脂和较多的糖
C. 含较多的油脂和较少的糖
D. 含较少的油脂和糖
提问人：网友jpsh0502
发布时间：2022-01-06
如搜索结果不匹配，请 
A.酥类糕点
B.松酥类糕点
C.松脆类糕点
D.酥皮类糕点
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第3题
当前，我国糕点大体可分为两类，即中式糕点和西式糕点。中式糕点的分类方法很多，如按产品特点分，可分为酥皮类、油炸类、酥类、蛋糕类、浆皮类、混糖皮类、饼干类和其他类;按制作方法分，可分为烘烤制品、油炸制品、蒸制品和其他制品;西式糕点主要按产品特点分，可分为：奶油清酥类、蛋白类、蛋糕类、奶油混酥类、茶酥类、水点心类、肥面类和其他类。()
第6题
中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、（)等。A.混酥类糕
中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、()等。
A.混酥类糕点、蛋糕
B.面包、松酥类糕点心
C.粉糕类点心、装饰类糕点
D.广式月饼、饼干
第7题
在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中，应控制炉温在（)，因为高温易使制品表面着色，同时
在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中，应控制炉温在()，因为高温易使制品表面着色，同时可适当延长烘烤时间。
A.130～150℃
B.160～170℃
C.200～2200℃
D.220℃左右
第8题
在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中，应控制炉温在（），因为高温易使制品表面着色，同时可适当延长烘烤时间
A.130～150℃
B.160～170℃
C.200～2200℃
D.220℃左右
第9题
下列说法正确的是（）
A．糕点是面粉、油脂、糖、鸡蛋等通过蒸、烤、炸等加工方式制成
B．以面粉、糯米粉为原料，加入乳化剂、膨松剂。烘烤制成多空状片，片间添加糖、油脂等夹心料的多层饼干
C．即食食品是指是指不需要额外加工处理，打开包装（或散装）可直接入口食用的一类食品。小食。这里指的即食食品主要是指熟食当中的肉类、蔬菜类、豆制品类、蛋类
D．蜜饯是以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品，包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等
