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[主观题]

检测大豆制品中尿素酶活性时，称取（)试样转入试管中，加入（)结晶尿素以及2滴酚红指示剂，家20~30

检测大豆制品中尿素酶活性时，称取()试样转入试管中，加入()结晶尿素以及2滴酚红指示剂，家20~30ml蒸馏水，摇动10s，观察溶液颜色，记下呈红色的时间。

A.0.1g,0.01g

B.0.1g,0.02g

C.0.02g,0.02g

D.0.02g,01.g

提问人：网友baobaggio 发布时间：2022-01-06

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第1题

大豆制品试样中加入尿素和酚红指示剂，尿素酶活性的测定结果通常是以溶液呈现（）的时间来表示的。A.

大豆制品试样中加入尿素和酚红指示剂，尿素酶活性的测定结果通常是以溶液呈现（）的时间来表示的。

A.黄色

B.黑色

C.砖红色

D.粉红色

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第2题

大豆制品中尿素酶活性的测定

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第3题

大豆制品中尿素酶活性的测定（仲裁法)适用于大豆制得的产品和副产品中（）的测定，也可确认大豆制品

大豆制品中尿素酶活性的测定(仲裁法)适用于大豆制得的产品和副产品中（）的测定，也可确认大豆制品的湿热处理程度。

A.抗胰蛋白酶

B.尿素酶活性

C.抗营养因子

D.蛋白质

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第4题

酚红法测定大豆制品中尿素酶活性，当溶液在（)min内呈粉红色表示尿素酶活性很强;（)min内呈粉红

酚红法测定大豆制品中尿素酶活性，当溶液在()min内呈粉红色表示尿素酶活性很强;()min内呈粉红色表示尿素酶活性强;()min内呈粉红色表示有点尿素酶活性;()min内呈粉红色表示没有尿素酶活性。

A.2,2~10、10~30,30~60

B.1,1~10,10~15,15~30

C.2,2~5,5~20,26~60

D.1,1~5,5~10,15~30

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第5题

测定大豆制品中尿素酶活性是用过量的盐酸中和产生的氨，再用尿素标准溶液回滴。此题为判断题(对，错)。

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第6题

大豆制品中所含的尿素酶，在室温下可将尿素水解产生氨，释放的氨可使（)变红，根据变红的时间长短来

大豆制品中所含的尿素酶，在室温下可将尿素水解产生氨，释放的氨可使()变红，根据变红的时间长短来判断尿素酶活性的大小。

A.酚红指示剂

B.酚酞指示剂

C.中性红指示剂

D.甲基红指示剂

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第7题

测定大豆制品中尿素酶活性需要使用PH为6.9～7.0的尿素缓冲溶液来控制溶液的酸度。尿素缓冲溶液的配

制是用4.45克的磷酸氢二钠和3.40克的磷酸二氢钾溶于水中并稀释至1000毫升，再将30克（）溶于此缓冲溶液中。

A.乙酸钠

B.乙酸

C.尿素

D.盐酸

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第8题

尿素酶活性的定义为：在30℃±0.5℃和PH=7的条件下，每分钟每克大豆制品分解尿素所释放的氨态氮的毫克数。此题为判断题(对，错)。

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第9题

称取尿素试样0.3000g，采用凯氏定氮法测定试样的含氮量。将蒸馏出来的氮收集于饱和硼酸溶液中，加入溴甲酚绿和甲基红混合指示剂，以0.2000mol／LHCl溶液测定至近无色透明为终点，消耗37.50ml，计算试样中尿素的质量分数。(M_{尿素<／sub>60.05)}

称取尿素试样0.3000g，采用凯氏定氮法测定试样的含氮量。将蒸馏出来的氮收集于饱和硼酸溶液中，加入溴甲酚绿和甲基红混合指示剂，以0.2000mol／LHCl溶液测定至近无色透明为终点，消耗37.50ml，计算试样中尿素的质量分数。（M_{尿素<／sub>60.05)}

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第10题

在检测鱼粉新鲜度时不检测（）A、酸价B、挥发性盐基氮C、尿素酶活性D、过氧化价

在检测鱼粉新鲜度时不检测（）

A、酸价

B、挥发性盐基氮

C、尿素酶活性

D、过氧化价

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