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[主观题]

因为果冻内的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品的支撑力，所以果冻的成型一般不用大型

模具。()

提问人：网友zhangwei2017 发布时间：2022-01-06

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因为果冻内的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品的支撑力，所以果冻的成型一般不用大型的模具（）

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第3题

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（）利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻

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因为酸会降低果冻的凝胶力，所以我们不选用含酸性物质的水果。（)

因为酸会降低果冻的凝胶力，所以我们不选用含酸性物质的水果。()

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第6题

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第7题

制作果冻时，要正确掌握结力的使用量，如用量太多，则会出现（)。A.不能凝固B.凝固后太软C.不能保持

制作果冻时，要正确掌握结力的使用量，如用量太多，则会出现()。

A.不能凝固

B.凝固后太软

C.不能保持应有的形状

D.制品坚硬

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第8题

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第9题

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第10题

制作果冻时，应选用开口大的模具（）

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