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[判断题]
果胶主要作为果酱与果冻的胶凝剂。还可作增稠剂和稳定剂。此题为判断题(对，错)。
提问人：网友zhangying
发布时间：2022-01-06
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A.钙离子用量
B.糖用量
C.温度
D.pH值
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第7题
下列选项中，关于牯接剂与胶凝材料，说法正确的是（)。A.牯接剂与胶凝材料采用有机物作为主要粘接材
下列选项中，关于牯接剂与胶凝材料，说法正确的是()。
A.牯接剂与胶凝材料采用有机物作为主要粘接材料
B.牯接剂与胶凝材料应质地坚硬，边棱整齐，尺寸正确
C.水泥应采用42.5以上等级的普通硅酸盐或矿渣硅酸盐水泥。如果采用的是聚合物砂浆时，砂浆配合比应为1:(1.2～2.5)(体积比)，另加水泥用量3%的108胶
D.擦缝应用白水泥
第9题
琼脂除作为一种_______类膳食纤维，还可作果冻布丁等食品的_______、_______、_______、固定化细
胞的_______，也可凉拌直接食用，是优质的_______食品。
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