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（请给出正确答案）
[单选题]
在制造干酪的过程中,用来使干酪发酵与成熟的特定微生物培养物称为（)。
A.干酪发酵剂
B.凝乳酶
C.代用酶
D.以上都对
提问人：网友CYH2021
发布时间：2022-05-02
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A.酸奶发酵剂
B.酵母
C.微生物
D.发酵物
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第6题
下列有关凝乳酶方面的论述错误的是（）
A.凝乳酶是第一个应用基因工程技术把牛胃中凝乳酶基因转移至微生物中生产的一种酶
B. 1981年人们首次应用DNA重组技术将凝乳酶原基因克隆到酵母菌中并成功表达
C. 十九世纪九十年代美国FDA批准在干酪生产中使用凝乳酶
D. 凝乳酶是干酪生产中起凝乳作用的关键性酶，包括动物凝乳酶、植物凝乳酶和微生物凝乳酶
第7题
生产干酪的原辅料说法不正确的是（）。
A.原料乳感官检验合格后，必要时进行抗菌素试验
B.所用的凝乳酶以皱胃酶为主
C.为了使干酪颜色均匀一致，一般不添加色素
D.生产干酪的水必须是软水且无菌
