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第1题
麦曲糖化率测定时,可溶性淀粉的溶液要当天配制使用。
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第2题
2%可溶性淀粉配制前,可溶性淀粉不用进行预处理。
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第3题
活性干酵母的活化用水一般是以35-37℃温开水。
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第4题
麦曲糖化率测定时加入pH4.6的醋酸—醋酸钠缓冲溶液,目的是保持酶液在酸性的环境中。
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第5题
麦曲糖化率测定时加入0.1mol/L NaOH溶液,目的是终止酶解反应。
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第6题
固体曲糖化液定糖测定要用到1% 次甲基蓝指示剂。
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第7题
固体曲糖化液定糖测定正式滴定时要保持滴定溶液沸腾2min后,才能继续滴定。
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第8题
麦曲水分测定时用四分法分取麦曲所需测定试样。
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第9题
麦曲水分测定用烘干法时在鼓风电热干燥箱中,需要持续烘3h后,才能取出。
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第10题
麦曲水分测定用烘干法时称取的麦曲量是25g。
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