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[多选题]

下列原辅料中，具有防腐抗氧化作用的有（）

A.维素素C

B.维生素E

C.异VC钠

D.纳他霉克

E.ε-聚赖氨酸

提问人：网友ixyhuangyu 发布时间：2022-08-01

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第1题

硝酸盐、亚硝酸盐应用于食品中，具有下列（）作用。

A.护色

B.持水

C.防腐

D.抗氧化

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第2题

亚硫酸盐具有（）作用。

A.漂白；

B. 防腐；

C. 抗氧化；

D. 改善风味。

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第3题

下列关于棉酚说法正确的是（）

A.棉酚具有杀虫作用。

B.棉酚具有防腐、抗氧化、抗聚合作用。

C.棉酚具有镇咳作用。

D.以上都对。

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第4题

味精除了有增味作用外，还具有一定的

A、防腐作用

B、抗氧化作用

C、护色作用

D、营养作用

E、催化作用

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第5题

4、葡萄酒酿造中添加SO2的作用是什么？ A、杀菌防腐 B、抗氧化 C、增酸，调节pH D、澄清作用、溶解作用

A、A、杀菌防腐

B、B、抗氧化

C、C、增酸，调节pH

D、D、澄清作用、溶解作用

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第6题

酒除作为水丸的润湿剂外，尚具有一定的A、防腐作用B、抗氧化作用C、增黏作用D、分解作用E、稀释作用

酒除作为水丸的润湿剂外，尚具有一定的

A、防腐作用

B、抗氧化作用

C、增黏作用

D、分解作用

E、稀释作用

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第7题

在葡萄汁制备时添加SO2的作用有（）。

A.杀菌防腐作用

B.抗氧化作用

C.增酸作用

D.澄清作用

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第8题

除下列哪项外，均为番茄红素的生理功能（)

A.抗心律失常

B.抗氧化、抗自由基作用

C.具有防癌抗癌作用

D.抗衰老、降血脂的作用

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第9题

_____作用与化妆品基质原料有直接关系。A.固化赋形B.防腐C.调香D.抗氧化

_____作用与化妆品基质原料有直接关系。

A.固化赋形

B.防腐

C.调香

D.抗氧化

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第10题

具有升华性、有发汗、兴奋、镇静和抗氧化作用A、青蒿素B、龙脑（冰片)C、雷公藤甲素D、甜菊苷E、银杏内酯

具有升华性、有发汗、兴奋、镇静和抗氧化作用

A、青蒿素

B、龙脑(冰片)

C、雷公藤甲素

D、甜菊苷

E、银杏内酯

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