题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

焯菜时水开后再放入下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素（）

A.先切后洗

B.先泡后洗

C.直接用流水冲洗

D.焯完的菜过分挤去水分

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-07-28

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ABCD

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第1题

下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：()

A.旺火快炒

B.快速翻炒

C.做汤时水开后再放菜

D.焯菜时水开后再放入

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第2题

下列对蔬菜原料初加工错误的做法是（）。

A.先切后洗

B. 先腌后洗

C. 先切后焯

D. 以上都是

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第3题

下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。

A.先洗后切

B.先切后洗

C.临用现购

D.上浆、挂糊和勾芡

E.切后加碱

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第4题

蔬菜先切后洗才能使菜洗干净，营养成分才能保存下来。（)

蔬菜先切后洗才能使菜洗干净，营养成分才能保存下来。()

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第5题

（)不符合蔬菜合理加工烹调原则。

A.流水冲洗

B.先洗后切

C.先泡后洗

D.急火快炒

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第6题

能最大程度保持蔬菜营养素的加工制作方法是（)

A.先洗后切

B.炒前用开水焯

C.炒前用开水焯

D.炒菜时早些放盐

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第7题

蔬菜的加工方法一般是（)。A.先洗后切B.先切后洗C.凉水浸泡D.温水冲洗

蔬菜的加工方法一般是()。

A.先洗后切

B.先切后洗

C.凉水浸泡

D.温水冲洗

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第8题

可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？ ()

A.吃新鲜蔬菜

B.先洗再切

C.洗切后尽快烹调

D.放点盐

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第9题

可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是()

A.吃新鲜蔬菜

B.先洗再切

C.洗后尽早烹调

D.急火快炒，现炒现吃

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第10题

蔬菜不正确的烹调加工方法是A．先泡后洗B．先洗后切C．现切现炒D．急火快炒E．现做现吃

蔬菜不正确的烹调加工方法是

A．先泡后洗

B．先洗后切

C．现切现炒

D．急火快炒

E．现做现吃

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第11题

蔬菜初加工时，应（)。

A.尽量切大块

B.先切好，不管什么时候烹调

C.洗后再切

D.尽量临烹调前切

E.先切后洗

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