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[判断题]

厨房设计与布局中的三线平行是指冷菜生产线、热菜生产线和点心生产线平行分布。（)

提问人：网友ty2020 发布时间：2022-04-12

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第1题

生产线异常问题是指导致生产线不能作业或连续作业的所有问题。（)

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第2题

自助餐取菜顺利为()

A.汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果

B.热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果

C.汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果

D.冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果

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第3题

中餐上菜的顺序为（）。

A.先上汤和点心，再上冷菜、热菜

B.先上冷菜、热菜、汤，再上点心和水果

C.先上热菜、汤，再上冷菜、水果、点心

D.先上冷菜、点心，再上热菜、汤、水果

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第4题

半自动生产线应该在手工生产线之前卖出。（)

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第5题

卧式酸洗机组工艺生产线的没备一般划分为三大部分，即生产线进口段的设备、生产线工艺段的设备和生产线出口段的设备。（)

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第6题

厨房部根据用餐习惯先准备热菜，再出冷菜。（)

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第7题

一套宴席菜肴包括冷菜、一般热菜、大菜、甜菜、点心、汤和时令水果等。（)

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第8题

卧式酸洗机组工艺生产线的没备一般划分为三大部分，即生产线进口段的设备、生产线工艺段的设备和生产线出口段的设备

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第9题

酒会席是以冷菜、点心为主，热菜、水果为辅，所以又被人们称为冷餐会。（)

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第10题

冷菜与热菜素有“热菜气香”，“冷菜骨香”之说（）

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第11题

现代热连轧生产线主要采用地下式卷取机。（)

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