水是食物中最丰富的组分，赋予食品理想的质构与性质，同时又是食品易腐败的原因。

A.环境因素

B.存放时间太长

C.微生物作用

D.食品本身的组成和性质

E.食物的生熟程度

食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因;(2)食品腐败的危害;(3)食品腐败的条件;(4)食品腐败的因素。()

按照食品中的水与非水组分之间结合的关系，可将食品中的水分成()和()。

A.食物本身

B.食物的含水量

C.食物的营养成分

D.环境因素

E.微生物的作用

A.颜色

B.质构

C.风味

D.营养价值

A.环境因素

B.存放时间太长

C.微生物作用

D.食品本身的组成和性质

不属于卫生法规定禁止生产经营的食品是

A.腐败变质的食品

B.生虫、霉变的食品

C.加入既是食品又是药品的植物

D.未经兽医检验的肉类

E.掺假、掺杂的食品

A.食品化学

B.食品保藏原理与技术

C.食品营养学

D.食品分析