题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
罐头平酸菌事故的发生，就是由于杀菌不够，不足以杀死（）的缘故。
A.肉毒杆菌
B. 平酸菌芽孢
C. 梭状芽孢杆菌
D. 腐败菌芽孢
提问人：网友ayalala
发布时间：2022-01-07
如搜索结果不匹配，请 
A.产酸产气
B. 产酸不产气
C. 不产酸产气
D. 不产酸不产气
题目内容
（请给出正确答案）
您可能会需要：
安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！
更多“罐头平酸菌事故的发生，就是由于杀菌不够，不足以杀死（）的缘故…”相关的问题
第2题
罐头发生化学性“胖”听的原因A．酸性内容物的腐蚀B．内容物过多C．微生物作用D．平酸菌作用E．低温
罐头发生化学性“胖”听的原因
A．酸性内容物的腐蚀
B．内容物过多
C．微生物作用
D．平酸菌作用
E．低温凝结
第5题
有效控制肉毒梭菌滋生的方法（）
A.用低酸罐头加热杀菌方法杀灭肉毒梭菌（Ａ、Ｂ、Ｅ和Ｆ型）的芽胞
B. 用酸化或发酵方法，使产品pH值降至4.6以下
C. 采用腌制或干燥方法，使水活度降至0.93以下
D. 以上方法都可行
第6题
关于平酸腐败的罐头食品叙述中，正确的是A．罐头穿洞时有腐败味气体逸出B．表现为罐头内容物酸度增
关于平酸腐败的罐头食品叙述中，正确的是
A．罐头穿洞时有腐败味气体逸出
B．表现为罐头内容物酸度增加且变色、变味
C．酸性罐头的典型平酸菌是嗜热脂肪芽孢杆菌
D．由分解碳水化合物产酸不产气的微生物引起
E．重新消毒后可食用
第8题
在一次罐头保温试验中，发现有5个罐头出现膨胀现象。假如膨胀罐头穿孔后有气体逸出，无腐败味且此气
体和氧气混合后可燃烧生成水。此罐头可判定为A、生物性胖听
点击查看答案
B、平酸腐败罐头
C、正常罐头
D、化学性胖听
E、物理性胖听
罐头的膨胀是由于周围环境温度低所引起的，再进行保温试验会出现A、膨胀加剧
B、膨胀消失
C、膨胀不变
D、膨胀加剧或膨胀不变
E、膨胀消失或膨胀不变
在同批抽检的罐头中，未发生膨胀的罐头穿孔后如有酸臭味，这样的罐头其处理措施应为A、限期出售
B、测其内容物pH，酸度较低者废弃
C、将罐头内容物取出高温处理后，重新装罐
D、进行再保温试验，发生胖听者废弃
E、全部废弃，禁止食用
