大曲中的主要微生物主要有（）、（）、（）。

A.细菌

B.霉菌

C.酵母菌

D.放线菌

A.发酵

B.产酒

C.分解淀粉，有的还能分解蛋白质

D.参与酯化反应

A.是糖化发酵剂

B.酿酒发酵的原动力

C.制曲本质上就是扩大培养酿酒微生物的过程

D.用生料制曲

E.大曲是糖化剂，也是酿酒原料的一部分

F.大曲中的主要微生物类群包括霉菌、酵母、细菌

A.大曲中细菌的主要作用是产香

B.大曲中细菌形态主要是球菌、杆菌

C.细菌的大小，约1微米，即千分之一毫米，是酵母菌的百分之一

D.从种类上来说，大曲中的细菌主要有乳酸菌、醋酸菌、枯草芽孢杆菌，细菌繁殖方式是裂殖

A.酵母菌

B.霉菌

C.芽孢杆菌

D.乳酸杆菌