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[判断题]

茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。（)

提问人：网友肖文娟 发布时间：2022-05-07

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第1题

茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。

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第2题

泡茶时间对茶汤滋味、香气均有影响。冲泡时间短，茶汤滋味淡薄；冲泡时间久，则苦涩。

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第3题

下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是()

A.泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度

B.投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡

C.用无盖的器具冲泡乌龙茶，可使茶香四溢。

D.白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似，多选用紫砂壶来冲泡。

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第4题

冲泡时间的长短，与茶叶中水浸出物的数量尤其是主要呈味物质的浸出量和浸出率没有关系。（)

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第5题

肉的浸出物是指除蛋白质、盐类、维生素外能溶解于水的可浸出性物质，包括有含氮浸出物和（)两大

肉的浸出物是指除蛋白质、盐类、维生素外能溶解于水的可浸出性物质，包括有含氮浸出物和()两大类

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第6题

茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。

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第7题

肉的浸出物是指除蛋白质、盐类、维生素外能溶解于水的可浸出性物质，包括有（)和无氮浸出物质两

肉的浸出物是指除蛋白质、盐类、维生素外能溶解于水的可浸出性物质，包括有()和无氮浸出物质两大类。

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第8题

水沸过久，有损茶汤新鲜滋味，其原因是____。

A.溶解水中O CO 减少

B.Ca2 Mg2 减少

C.水温过高

D.水浸出物过多

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第9题

60℃水冲泡茶叶的水的浸出物只能达到（)

60℃水冲泡茶叶的水的浸出物只能达到()

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第10题

90℃水冲泡后茶叶的水浸出物为100%。（)

90℃水冲泡后茶叶的水浸出物为100%。()

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第11题

茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。（)

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