题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
如果饼干面坯内含有大块的果仁或果料,一般不宜采用切割法成型()
提问人:网友154336271
发布时间:2022-11-05
A.内外部颜色太深
B.内部夹生、外部颜色过深
C.内部太软,外部硬且色泽深
D.外部焦糊,内部无变化
A.放入冰箱冷藏
B.放入冰箱冷冻
C.放在室温松驰
D.放在醒发室松驰
饼干面坯加热时间长,势必造成颜色加深,甚至出现()。
A.外熟内生
B.外生内熟
C.焦糊现象
D.夹生现象
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