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[判断题]

170除机械起泡外使制品体积膨大的方法都属于化学起泡()

提问人:网友154336271 发布时间:2022-11-01
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使制品体积膨大的方法有多种,如化学起泡、生物起泡、机械起泡。()

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利用机械的快速搅拌,使制品体积膨大的方法为()法。A.物理起泡B.物理膨松C.机械膨松D.机械起泡

利用机械的快速搅拌,使制品体积膨大的方法为()法。

A.物理起泡

B.物理膨松

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D.机械起泡

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在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用,使面包制品的体积膨大而疏松。在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用,使面包制品的体积膨大而疏松。 ()
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第11题
煮制点心生坯时,坯中留存的二氧化碳受热膨胀,制品体积逐渐膨大,密度减少而浮在水面()
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