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[判断题]

葡萄酒开瓶后，将木塞放入客人右侧的小蝶中（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-08

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第1题

红葡萄酒、白葡萄酒开瓶后的木塞应（）

A.放入垃圾桶

B.放入小碟

C.递给客人

D.服务员自留

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第2题

葡萄酒开瓶用酒钻将木塞拔出运用的是杠杆原理（）

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第3题

关于斟酒服务正确的是（）

A.斟酒时，站在客人右后侧，两脚呈“大丁字步”

B.见杯中酒只剩1/3时，应及时给客人填酒

C.红葡萄酒和香槟酒向客人试酒时，应斟倒1/5杯

D.在冰镇酒水时，可以对杯子进行降温处理，可将杯子冷藏或把杯子放入冰桶用餐巾将瓶身包住，商标朝内

E.葡萄酒开瓶时，应先快速晃动瓶身，动作要准确、敏捷和果断

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第4题

如何判断葡萄酒是否变质（）

A.酒瓶中有较多的杂质（两年之内的酒）和酒色混浊

B.开瓶后闻到异味且慢慢趋于明显

C.品尝时感到有酸醋的味道

D.污染霉变的木塞

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第5题

以下不适当的操作是（)。

A.贮酒温度不超过20度

B.贮酒时将葡萄酒并直立放置

C.取酒时随意翻动酒瓶，直到找到想要的那一瓶

D.等客人确认无误后再开瓶

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第6题

服务员将保温箱内折好的小毛巾放入托盘内，从客人右侧送上，并道“请用毛巾”。（)

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第7题

下列关于打开起泡酒的过程正确的是？（）

A.开瓶时，去掉金属箔后，立马去掉金属丝套并将酒瓶倾斜30°左右。

B. 相继去掉金属箔和金属丝套后，将酒瓶倾斜30°左右，转动木塞。

C. 开瓶完成时，瓶内气压释放的时候应该听到轻轻的一声“噗”，而不是爆炸声和随之飞出来的木塞。

D. 相继去掉金属箔和金属丝套后，将酒瓶倾斜30°左右，轻轻摇晃瓶身，利用瓶内气压将瓶塞挤出来。

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第8题

为客人斟酒时，应注意礼仪规范有（）

A.在客人的右侧进行

B.宾客决定选用哪类酒水

C.先主人，后主宾

D.开瓶之前向客人展示

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第9题

判断题：葡萄酒的开瓶一般应先将酒让客人观看，并说出酒的产地和年份，展示面应使客人直观地看到酒的标签。

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第10题

整瓶的葡萄酒在开瓶前，应向客人展示酒的商标，让客人验看，目的（)。

A.避免差错

B.表示对客人的尊重

C.显示服务的礼遇

D.促进销售

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第11题

提供葡萄酒服务时，通常需要获得客人的认可，这一认可工作是由如下服务完成的（）。

A.示酒

B.开瓶

C.斟酒

D.品尝

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