题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
泡芙的起发主要是由面糊中各种原料的（）及面坯特殊的工艺方法决的。
A.名称
B.特性
C.用途
D.价格
提问人：网友ixyxiaomi
发布时间：2022-07-30
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泡芙的起发主要是由面糊中各种原料的()及面坯特殊的工艺方法决定的。
A.名称
B.特性
C.用途
D.价格
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第2题
泡芙的起发主要是由面糊中各种原料的特性及面坯特殊的（)工艺方法决定的。A.发酵面团B.烫制面团C.
泡芙的起发主要是由面糊中各种原料的特性及面坯特殊的()工艺方法决定的。
A.发酵面团
B.烫制面团
C.混酥面团
D.清酥面团
第3题
泡芙面糊的起发主要是由（)。A.面糊中鸡蛋的特性决定的B.面糊中各种原料的特性决定的C.水的特性和
泡芙面糊的起发主要是由()。
A.面糊中鸡蛋的特性决定的
B.面糊中各种原料的特性决定的
C.水的特性和烫制面团特殊工艺决定的
D.面糊中各种原料特性和烫制面团特殊工艺决定的
第4题
泡夫面糊的起发主要是由（)。A.面糊中鸡蛋的特性决定的B.面糊中各种原料的特性决定的C.水的特性和
泡夫面糊的起发主要是由()。
A.面糊中鸡蛋的特性决定的
B.面糊中各种原料的特性决定的
C.水的特性和烫制面团特殊工艺决定的
D.面糊中各种原料特性和烫制面团特殊工艺决定的
第6题
油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有起酥性和（)，使泡芙烘烤后外表松脆。A.可塑性B.延伸性C.保湿
油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有起酥性和()，使泡芙烘烤后外表松脆。
A.可塑性
B.延伸性
C.保湿性
D.柔软性
第9题
油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有起酥性和（)。A.膨松性B.乳化性C.柔软性D.糊化性
油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有起酥性和()。
A.膨松性
B.乳化性
C.柔软性
D.糊化性
第10题
油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有（)和柔软性。A.膨松性B.乳化性C.起酥性D.糊化性
油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有()和柔软性。
A.膨松性
B.乳化性
C.起酥性
D.糊化性
