由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与，在冷却麦汁中需要进行充氧，使麦汁中的溶解氧含量达到mg/L。

A.野生酵母

B.腐败细菌

C.寄生细菌

D.霉菌

A.添加二氧化硫对酒精发酵有延迟作用

B.氧有利于酵母繁殖，缺氧时间过长多数酵母菌细胞会死亡

C.酵母不耐酸，低pH会强烈抑制酵母的生长繁殖

D.氮、磷、钾是酵母生长繁殖必不可少的

A.过酸环境

B.过碱环境

C.融氧环境

D.无菌环境

A.过酸环境

B. 过碱环境

C. 融氧环境

D. 无菌环境

酵母在无氧条件下生长，需要更多的糖作为原料。()

A.酵母属酵母在无氧的条件下通过糖酵解途径将葡萄糖和果糖代谢为乙醇并释放出大量的热量

B.酵母属酵母在有氧的条件下通过糖酵解途径将葡萄糖和果糖代谢为乙醇并释放出大量的热量

C.酵母属酵母在有氧的条件下通过呼吸作用将葡萄糖和果糖代谢为水和二氧化碳，释放大量能量用于繁殖

D.发酵过程中，酵母只利用了1%的碳用来生长和和繁殖， 95%的碳转化成了酒精和二氧化碳，另外4%的碳转化成了其它的副产物。

细菌根据代谢时对分子氧的需要与否可分为

A、兼性需氧菌；微需氧菌；兼性厌氧菌；专性厌氧菌

B、需氧菌；微需氧菌；兼性厌氧菌；厌氧菌

C、专性需氧菌；微需氧菌；微厌氧菌；专性厌氧菌

D、专性需氧菌；微需氧菌；微厌氧菌；厌氧菌

E、专性需氧菌；微需氧菌；兼性厌氧菌；专性厌氧菌菌、兼性厌氧菌和专性厌氧菌。进行有氧呼吸的细菌称为专性需氧菌，在无氧环境中不能生长。微需氧菌在低氧压（5%）下生长最好，氧浓度＞10%对其有抑制作用。兼性厌氧菌既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸，在有氧和无氧环境中均能生长繁殖。专性厌氧菌进行无氧呼吸，只能在无氧环境中生长