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[判断题]

根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，冷藏温度为0℃~8℃（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-14

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第1题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间内应设专用（)

A.冰箱

B.工用具

C.消毒水池

D.餐具

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第2题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，餐饮单位的排水沟出口应有网眼孔径小于（)的金属隔栅或网

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，餐饮单位的排水沟出口应有网眼孔径小于()的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。

A.6mm

B.10mm

C.18mm

D.25mm

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第3题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪类单位应设置检验室？（)

A.集体用餐配送单位

B.大型饭店

C.学校食堂

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第4题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，餐饮服务提供者制作裱花类糕点应当在（)内进行。

A.专间

B.专用操作场所

C.切配间

D.粗加工间

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第5题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，员工专用洗手消毒水池附近应有（)

A.肥皂

B.消毒液

C.干手器

D.洗手消毒方法标示

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第6题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮业应设洗手设施的场所包括（)

A.更衣场所

B.食品加工处理区域

C.厕所出口

D.专间入口处

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第7题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮业所有食品加工经营场所（包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所)均应设置在室内。（)

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第8题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，下列哪些加工场所内废弃物容器盖子应设为非手动开启式。（)

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，下列哪些加工场所内废弃物容器盖子应设为非手动开启式。()

A.粗加工场所

B.切配场所

C.专间

D.餐用具洗涤场所

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第9题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》中的规定，冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在0℃～8℃。（）

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第10题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》中的规定，冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在0℃～8℃。（)

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第11题

根据《食品经营许可审查通则(试行)》和《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，专间内的专用设施包括()。

A.专用的工用具及设备

B.冷藏设施

C.工具清洗消毒设施和空气消毒设施

D.独立的空调设施

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