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[主观题]

EMCC技术是在KP蒸煮基础上蒸煮区延长,也延长了蒸煮时间,降低了蒸煮温度,蒸煮的选择性有所提高。

提问人:网友yeesong2002 发布时间:2022-01-06
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第1题
MCC技术是在传统连续蒸煮基础上增加一个逆流蒸煮区,调整了蒸煮器内温度分布,提高脱木质素选择性。
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第2题
在高原地区()

A.因大气压力较低,则要缩短蒸煮时间

B.因大气压力较低,则要延长蒸煮时间

C.因大气压力较高,则要缩短蒸煮时间

D.因大气压力较高,则要延长蒸煮时间

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第3题
深度脱木质素的基本原则是:

A.蒸煮前期低碱浓,蒸煮前期高硫化度,降低木质素浓度,降低最高蒸煮温度

B.蒸煮后期低碱浓,蒸煮后期高硫化度,降低木质素浓度,降低最高蒸煮温度

C.蒸煮前期低碱浓,蒸煮前期高硫化度,提高木质素浓度,降低最高蒸煮温度

D.蒸煮后期低碱浓,蒸煮后期高硫化度,提高木质素浓度,降低最高蒸煮温度

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第4题
H因子是蒸煮温度与蒸煮时间的定积分。
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第5题
蒸煮食品要调整好蒸煮设备,保证蒸煮时间。检查蒸煮结束的食品,确保熟透。()
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第6题
碱洗塔蒸煮合格的标准是()。

A.蒸煮12小时

B. 蒸煮24小时

C. 蒸煮排出的水清洁

D. 蒸煮时水满塔

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第7题
以下中国传统烹调方法发生的时间顺序应当是()。

A.烤、煮、蒸、炒

B.煮、烤、蒸、炒

C.炒、烤、煮、蒸

D.烤、蒸、煮、炒

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第8题
ASP表示 。

A.亚硫酸盐蒸煮

B.酸性亚硫酸盐蒸煮

C.碱性亚硫酸盐蒸煮

D.多硫化钠法蒸煮

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第9题
简述塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮锅的锅顶与锅...

简述塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮锅的锅顶与锅底的结构?

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第10题
各蒸煮温度下相对反应速率常数对蒸煮时间的定积分称为()。
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