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[判断题]

动物性食品、植物性食品、水产品切配中，抹布不必分类使用（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-28

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第1题

动物性食品、植物性食品、水产品切配中，抹布不必分类使用。（）

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第2题

动物性食品、植物性食品、水产品切配中，抹布不必分类使用。（）

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第3题

动物性食品、水产品、植物性食品分区切配，工具容器不交叉使用。（)

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第4题

食品粗加工操作场所分别设哪些食品原料的清洗水池并以明显标识标明其用途。()

A.动物性食品植物性食品

B.植物性食品水产品

C.海产品动物性食品

D.动物性食品植物性食品水产品

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第5题

食品原料在使用前应洗净，()。

食品原料在使用前应洗净，（)。

A.植物性食品原料、水产品原料可以在一个水池清洗

B.动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗

C.动物性食品原料、植物性食品原料可以在一个水池清洗

D.动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料不需要分池清洗

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第6题

餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。（)

餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。()

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第7题

生活中易受寄生虫感染的食品包括哪些？A鲜活水产品B未加工的植物性食品C未加工的动物性食品

生活中易受寄生虫感染的食品包括哪些？

A鲜活水产品

B未加工的植物性食品

C未加工的动物性食品

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第8题

《浙江省餐饮服务食品切配工用具和工作服色标管理操作指南》规定动物性、植物性食品、水产品色标应按（）标注

A.红蓝绿

B.红绿蓝

C.蓝绿红

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第9题

关于食品处理区内的粗加工操作场所，不正确的是（)。

A.应当根据加工品种和规模设置食品原料清洗水池

B.动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料能分开清洗

C.动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料不用分开清洗

D.动物性食品、植物性食品原料能分开清洗

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第10题

食品在冷藏、冷冻柜（库)内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。（)

食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。()

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第11题

配送过程中，应使用容器或独立包装等分隔的有()。

配送过程中，应使用容器或独立包装等分隔的有（)。

A.植物性食品与水产品

B.动物性食品与水产品

C.原料与成品

D.动物性食品与植物性食品

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