餐饮企业经营期间，根据菜单情况，结合菜肴的成本、销售量和盈利能力等因素综合分析后采用的定价方法是（).

A.思想性

B.公益性

C.积极性

D.群众性

A.菜单设计

B.菜肴口味和质量

C.餐厅及服务管理

D.食品安全管理

A.烹饪方法

B.设备

C.质量标准

D.人员和预算

A.主料

B.配料

C.烹饪方法

D.食用方法

A.菜单设计

B.菜肴口味和质量

C.餐厅及服务管理

D.食品安全管理

A.单是饭店餐饮部门一切活动的总纲

B.菜单只是宣传品，不是艺术品

C.菜单反映了餐厅的经营方针

D.菜单标志着餐厅菜肴的特色水准

A.套餐、零点和套餐、零点混合菜单

B. 套餐、零点和自助餐菜单

C. 儿童、特色和营养菜单

D. 零点、营养和特色菜单

A.菜单反映了餐饮经营方针和策略

B.菜单是餐饮企业一切业务活动的总纲

C.莱单是菜肴研究的资料

D.菜单是架起顾客与餐厅之间的桥梁

A.体现民族特色、地方风味、节令时尚、饭店拿手和客人喜爱菜肴，少上昂贵菜肴，不上禁忌菜

B.结合来宾身份和宴请规格，兼顾精致可口、赏心悦目、特色突出的原则。同时要注意冷热、甜咸、色香味搭配

C.尊重客人饮食习惯、禁忌。接待方不要全部包办，可安排几道特色菜，其他由客人根据喜好点齐

D.菜肴要尽量清淡可口，以够吃、不浪费为原则

A.不得使用大、中、小份（例）

B.可以使用大、中、小份（例）

C.饭店自行决定