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[单选题]

在果脯蜜饯加工中，由于划皮太深，划纹相互交错，成熟度太高等，煮制后易产生（）现象。

A.返砂

B. 流汤

C. 煮烂

D. 皱缩

提问人：网友maomao54321 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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更多“在果脯蜜饯加工中，由于划皮太深，划纹相互交错，成熟度太高等，…”相关的问题

第1题

在果脯蜜饯加工中，由于划皮太深，划纹相互交错，成熟度太高等，煮制后易产生（）现象，“吃糖”不足易产生（）现象。

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第2题

在果脯蜜饯加工中,由于划皮太深,划纹相互交错,成熟度太高等,煮制后易产生（）现象

A.返砂

B.流汤

C.煮烂

D.皱缩

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第3题

在果脯蜜饯加工中，返砂和流汤是如何引起的？如何克服这种现象？

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第4题

在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象。

A.返砂

B. 流汤

C. 煮烂

D. 皱缩

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第5题

果脯蜜饯加工中返砂和流汤产生的主要原因？

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第6题

果酱类制品加工工艺与果脯蜜饯类有一个重要的差异在于，果脯蜜饯加工需要硬化处理，尽量保持形果酱类制品加工工艺与果脯蜜饯类有一个重要的差异在于，果脯蜜饯加工需要硬化处理，尽量保持形态完好。而果酱加工则需要软化处理果肉组织，以便于打浆，促使果肉组织中果胶溶出，有利于凝胶的形成。（）

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第7题

果酱类制品加工工艺与果脯蜜饯类有一个重要的差异在于，果脯蜜饯加工需要（），尽量保持形态完好。而果酱加工则需要（）果肉组织，以便于打浆，促使果肉组织中果胶溶出，有利于凝胶的形成。

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第8题

果酱类制品加工工艺与果脯蜜饯类有一个重要的差异在于，果脯蜜饯加工需要（）处理，尽量保持形态完好而果酱加工则需要软化处理果肉组织，以便于打浆，促使果肉组织中果胶溶出，有利于（）的形成。

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第9题

果酱类制品加工工艺与果脯蜜饯类有一个重要的差异在于，果脯蜜饯加工需要（），尽量保持形态完好。而果酱加工则需要（）果肉组织，以便于打浆，促使果肉组织中果胶溶出，有利于凝胶的形成

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第10题

论述果脯蜜饯的加工工艺？

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