题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
下面有四种物质组合，Maillard（美拉德）反应主要在那种物质组合之间发生？（）
A.脂类和蛋白质类
B. 脂类和糖类
C. 小分子糖类和氨基酸类
D. 脂肪酸和醇类
提问人：网友jarod_wolf
发布时间：2022-01-06
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第2题
Maillard反应的速度与羰基类化合物的种类和结构有关。下面四种羰基化合物中，最容易发生Maillard反应的是（）
A.简单醛类
B.简单酮类
C.α，β-不饱和醛类
D.α-双羰基类
第3题
Maillard反应的速度与羰基类化合物的种类和结构有关。下面四种羰基化合物中，最容易发生Maillard反应的是（）
A.简单醛类
B.简单酮类
C.alpha;，β-不饱和醛类
D.alpha;-双羰基类
第5题
食品化学进入成熟期的标志是（）
A、Owen R. Fennema编写的《食品化学》一书的出版
B、《食品化学研究》（Researches on the Chemistry of Food) 一书的出版
C、《天然油脂的化学组成(The Chemical Constitution of Natural Fats) 一书的出版
D、Louis-Camille Maillard（1878-1936）发现了 Maillard美拉德
第7题
工业住宅按照构成元素的大小还有四种设计方法,下面有一项不正确的是（)。A．单元定型法B．套型定型
工业住宅按照构成元素的大小还有四种设计方法,下面有一项不正确的是()。
A．单元定型法
B．套型定型法
C．基本块组合法
D．基本间定型法及部件定型法
第8题
对于城市社会学研究方法，下面有四种说法()是正确的。
A.社会观察法、社会实践法、全面调查法、文献分析法
B.社会观察法、社会实践法，典型调查法、文献分析法
C.社会观察法、社会实践法、抽样调查法、文献分析法
D.社会观察法，社会实践法、社会调查法、文献分析法
