题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

把菜肴原料成本和直接人工成本作为定价的依据，并从财务损益表中查出其他成本费用率和利用率，从而计算出菜肴的价格采用的是（）

A．原料成本系数定价法

B．毛利率定价法

C．主要成本定价法

D．系列产品定价法

提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-07-13

参考答案

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第1题

主要成本法是将菜点原料成本和直接人工成本作为定价依据。

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第2题

一盘菜肴原料成本为3元，直接人工成本为1元，从财务损益表中查得非原材料和直接人工成本率及利润之和为40％，则售价（）

A.6.67元

B.7.87元

C.8元

D.9元

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第3题

一盘菜肴原料成本为3元，直接人工成本为1元，从财务损益表中查得非原材料和直接人工成本率及利润之和为40％，则售价（）。

A.6.67元

B. 7.87元

C. 8元

D. 9元

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第4题

运用主要成本法计算产品价格，菜点价格等于()再除以主要成本率。

A.原料成本

B.原料成本和直接人工成本之差

C.原料成本和直接人工成本之和

D.成本系数

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第5题

菜肴定价时不仅考虑原材料成本，还兼顾人工成本、费用等诸多因素的定价方法是（).

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第6题

运用主要成本法计算产品价格，菜点价格等于原料成本和直接人工成本之和再除以（)。A.菜点毛利B.原

运用主要成本法计算产品价格，菜点价格等于原料成本和直接人工成本之和再除以()。

A.菜点毛利

B.原料成本额

C.成本系数

D.主要成本率

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第7题

餐饮成本按照其性质划分为：（)

A.A.直接成本和间接成本

B.B.原料成本和人工成本

C.C.固定成本和变动成本

D.D.购置成本和经营成本

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第8题

某饭店餐厅核定某菜肴的原料、调料成本合计为5元，额定毛利率为40%，则该菜肴定价应为（）元。

A.6

B.7

C.8

D.9

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第9题

下列关于产品定价决策方法中完全成本法叙述不正确的是（)。

A.完全成本定价法又称成本加成定价法

B.它是指按照产品的完全成本，在此基础上加上一定比例的销售利润，作为制定产品销售价格依据

C.产品预计完全成本包括：直接人工成本，单位变动成本、变动性制造费用等成本

D.产品单位销售价格=产品预计单位固定成本(1+利润加成率的%)

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第10题

根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程称为配菜。（)

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第11题

餐饮成本控制的客观依据就是（)

A.原料成本

B.目标成本

C.人工成本

D.标准成本

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