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[多选题]

鉴定原料的品质方法大体可分为哪两大类？()。

A.理化鉴定

B.味觉鉴别

C.嗅觉鉴别

D.感官鉴定

E.触觉鉴别

提问人：网友13***767 发布时间：2022-01-06

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第1题

以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正确的是（）

A.生物检验可以测定原料有无毒性

B.方法主要有理化鉴定和感官鉴定两大类

C.理化鉴定可以在企业经营中使用

D.理化检验主要是分析原料的营养成分、风味成分、有害成分等

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第2题

烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。（)

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参考答案：错误

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第3题

拱桥的施工，从方法上大体可分为有支架施工和无支架施工两大类。（)

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第4题

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第5题

拱桥的施工，从方法上大体可分为有支架施工和无支架施工两大类。（)A．正确B．错误

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A．正确

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第6题

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第7题

品质的表示方法有哪两大类八小种？

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第8题

鉴定原料的品质方法有理化鉴定和（）鉴定。

A.感性

B.理性

C.感官

D.感化

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第9题

由于加工方法不同，不同产地的福建乌龙茶外形与品质都差异很大。福建乌龙茶根据加工方法与品质特征可分为（）和（）两大类。

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第10题

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