【填空题】加强厨房生产人员卫生管理，可以防止（）的传播，避免（）被污染，防止（）的发生

B、现场个人卫生检査，内容有工作服是否干净整洁?发帽是否将头发罩住?手部有无伤口?指甲修剪是否符合要求?进行与食品加工无关活动后是否手消毒?操作时有无吸烟、戴口罩、咳嗽打喷嚏?

C、患病与就诊情况检査，内容有凡患有黄疸、腹泻、呕吐、发热合并咽喉痛、皮肤化脓性伤口、耳鼻溢液、疑似患有《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》列举疾病的人员立即调离厨房，隔离治疗

D、炊事员晨检记录

A、古为今用，推陈出新

B、直接吸收外来文化

C、固有文化与外来文化的结合

D、有目的的试验创新餐厅经理

A、晋升职级激励

B、成果奖励激励

C、公派学习激励

D、对外培训