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[单选题]

我国大型饭店餐饮部组织结构主要设有（）

A.厨房部

B.宴会部

C.餐厅部

D.管事部

提问人：网友nt_0513 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

【判断题】宴会菜单中的大菜类一般控制在4-8个菜不等，制作方法烧、烩、炖、烤、焖等方法，菜品的原料一般为整只、整块、整条，盛器要大而精致。（）

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第2题

餐厅经理的上级是餐饮部经理.其直属下级是（）。

A. 餐厅副经理

B. 餐厅总经理

C. 餐厅领班

D. 餐厅服务员

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第3题

前厅部的功能包括

A、信息中心

B、销售中心

C、酒店的门面形象

D、餐饮中心

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第4题

宴会在饭店餐饮经营中具有重要意义，除表现在它是餐饮...

宴会在饭店餐饮经营中具有重要意义，除表现在它是餐饮部经济收入的重要来源之一，还包括（）。

A. 宴会是提高饭店声誉、增强饭店竞争能力的重要条件

B. 宴会是发展烹调技术、培养厨师技术力量的最佳时机

C. 宴会是庆贺重大节日而举行的一种隆重、正式的餐饮活动

D. 宴会是衡量饭店管理水平的重要标志

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第5题

餐饮部与饭店其他部门都存在不同程度的业务关系，负责...

餐饮部与饭店其他部门都存在不同程度的业务关系，负责餐饮部大型活动的推销和承接会议、宴会等活动的部门是（）。

A. 前厅部

B. 销售部

C. 采购部

D. 工程部

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第6题

宴会部经理的首要任务是带头干活。

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第7题

饭店宴会部面积最大的活动场所是（）。A. 中餐厅B. 高级...

饭店宴会部面积最大的活动场所是（）。

A. 中餐厅

B. 高级西餐厅

C. 大型多功能厅

D. 咖啡厅

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第8题

托盘站立时，要收腹挺胸、上身挺直，头正肩平。（）

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第9题

美食和美名的完美结合使中国菜更显雅致、完美和强烈的民族风格。（）

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第10题

客人是上帝，服务人员必须完全服从客人，满足客人的一切要求。（）

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