题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

菜单设计时注重营养平衡是指()。

A.选料广泛

B.荤素搭配

C.高中低搭配

D.科学烹饪

提问人：网友lqlq2019 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

在进行营养菜单的设计时，我们应该采取下列()方式

A.低糖低热

B. 高维生素

C. 低脂肪和胆固醇

D. 低钠少盐

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第2题

西餐的特点是（)。

A.重视营养

B.选料精细

C.口味香醇

D.注重烹制

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第3题

现代社会人们对吃的健康要求愈加强烈，注重营养平衡，把握宴会档次是宴会菜单设计的重点。设计宴会菜单时通常要考虑食物中需获得六大营养素分别是（)。

A.蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、水

B.蛋白质、脂肪、葡萄糖、矿物质、维生素、水

C.蛋白质、淀粉、糖类、矿物质、维生素、水

D.蛋白质、淀粉、葡萄糖、矿物质、维生素、水

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第4题

科学合理是指宴会菜单设计时，要考虑顾客饮食习惯和品味习惯的（)。

A.合理性

B.普遍性

C.传承性

D.可变性

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第5题

关于西餐特点的描述，哪项不正确（）。

A.讲究营养，注重搭配

B.选料精细，用材不广

C.讲究调味，强调色泽

D.工艺严谨，器皿讲究

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第6题

清宫宫廷菜的特点有（）

A.制作精细

B.注重营养、豪华奢侈

C.形色美观

D.选料严格

E.以清、鲜、酥、嫩著称

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第7题

筵宴设计时，要注意营养的搭配，其中要强调“三低”是指低糖，低盐，低脂。

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第8题

1.饲料配方设计时首先要保证动物“吃得下、吃得饱”，是指遵循（）原则。

A.营养原则

B.生理原则

C.经济原则

D.安全原则

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第9题

进行平衡计分卡指标设计时，为了更加细致深入的评价各层面的业绩，指标的选取越多越好。

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第10题

素菜的特点有()。

A.营养特殊，疗疾健身

B.选料极广，珍品繁多，制作考究

C.菜名寓意深远，古朴典雅

D.注重原料的选择和原料的搭配

E.模仿荤菜，形态逼真，口味相近或相似

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