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试论述水分活度与食品稳定性的关系？
提问人：网友18***985
发布时间：2022-01-06
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第5题
有关水分活度与食品的稳定性说法错误的是（）
A.水分活度保持在结合水范围内，食品具有最高稳定性。
B.当水的增加量超过区间I和区间II的边界时，氧化速率增大。
C.中等至高水分活度(Aw为0.7-0.9)对食品的稳定性显然是不利的。
D.水分活度低于0.8，有利于细菌生长。
第6题
关于水分活度的描述错误的是（）
A.水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度
B.水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质
C.食品的水分活度值总在0~1之间
D.食品中结合水的含量越高，食品的水分活度就越高
第7题
关于水分活度描述有误的是（）
A.水分活度能反应水与非水分成分缔合的强度
B.水 分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质
C.食品的水分活度总在 0 到 1 之间
D.不同温度下水分活度均能用 P/P 0 表示
第8题
关于水分活度描述有误的是（）。
A.水分活度能反映水与各种非水成分缔合的强度
B.水分活度比水分含量能更可靠的预示食品的稳定性与安全性性质
C.食品的水分活度值总在0～1之间
D.不同温度下水分活度均能用P/P0来表示
第9题
关于水分活度描述正确的是（）
A.食品的水分活度值总在0～1之间
B.水分活度能反应水与各种非水成分缔合的强度
C.不同温度下水分活度均能用P/P0来表示
D.水分活度比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质
