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[单选题]

以下哪种气体可作用于果品蔬菜加工中原料的护色气体（）。

A.CO₂

B. SO₂

C. O₂

提问人：网友successliwei 发布时间：2022-01-06

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第1题

以下哪种气体可作用于果品蔬菜加工中原料的护色气体（）。

A.CO2

B.SO2

C.02

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第2题

把烹饪原料分为粮食、蔬菜、果品、肉类及肉制品、水产品、干货制品和调味品等的分类依据是（)。

A.烹饪原料的商品种类

B.烹饪原料的性质

C.烹饪原料加工与否

D.烹饪运用

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第3题

蔬菜削皮机可用于去除以下哪种原料的外皮（）。

A.黄瓜

B.苹果

C.西红柿

D.哈密瓜

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第4题

园艺产品加工方式中，（)是指脱出一定的水分而设法尽量保存果品蔬菜原有风味的方式。

园艺产品加工方式中，()是指脱出一定的水分而设法尽量保存果品蔬菜原有风味的方式。

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第5题

适用于食品雕刻的原料是（）。

A.干果

B.水果

C.蔬菜

D.果品

E.瓜果

F.菌类

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第6题

粮食、蔬菜、果品属于（）烹调原料。

A.植物性

B. 动物性

C. 矿物性

D. 人工合成

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第7题

西餐常用的原料有哪些？

A.蔬菜及果品

B.培根

C.蛋、奶及乳制品

D.燕麦、小麦等谷物;

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第8题

简述果品蔬菜加工概念。

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第9题

一般来收，下列哪种不属于泡菜的主要加工原料？

A.新鲜蔬菜

B.食盐

C.糖

D.大曲

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第10题

在各种琳琅满目的加工果品中，哪种能能给比较好地保存果品的营养成分？

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