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[主观题]

厨师长是厨房至关重要的管理者,因此对厨师长的综合素质有严格的要求,下列各点中体现其管理能力的是()

厨师长是厨房至关重要的管理者,因此对厨师长的综合素质有严格的要求,下列各点中体现其管理能力的是()

A.有良好的体质和心理素质

B.解诀问题的能力

C.熟知成本核算以及控制的程序和方法

D.熟知食品营养卫生知识

提问人:网友15***596 发布时间:2022-01-06
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第1题
合理调动、安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置,对厨房总体人事安排需通报行政总厨批准,是()的职责。

A. 墩子组长

B. B.厨师长

C. C.炉灶组长

D. D.冷菜组长

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第2题
厨师长的自身素质,是厨师长在厨房管理过程中工作能力和工作作风的基础()
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第3题
厨师长的自身素质,是厨师长在厨房管理过程中工作能力和工作作风的基础()
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第4题
厨师长的自身素质,是厨师长在厨房管理过程中工作能力和工作作风的基础。()
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第5题
总厨师长的职责是组织和指挥()工作,监督食品的制备。

A.采购员

B.厨师

C.厨房

D.餐厅

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第6题
厨师长的自身素质,是厨师长在厨房管理过程中工作能力和工作作风的基础()
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第7题
【单选题】西餐厨房中Sous chef 是指____________

A.厨师长

B.副厨师长

C.部门主管

D.厨师

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第8题
厨房晋升途径为:厨工-厨师-各线主管-产品主-管厨师长()
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第9题
为缓解客人与厨房工作的矛盾,服务员()做法是正确的。A.向客人提供优质的服务B.告诉客人对菜肴质

为缓解客人与厨房工作的矛盾,服务员()做法是正确的。

A.向客人提供优质的服务

B.告诉客人对菜肴质量的不满应直接去找厨师

C.将对菜肴质量有意见的客人引领到厨师长面前

D.对客人的意见置之不理

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第10题
不属干厨房总厨师长岗位职责的选项是()
不属干厨房总厨师长岗位职责的选项是()

A.组织和指挥厨房工作,监督食品制作,按规定的成本生产优质产品

B.协调中、西厨房工作,协调厨房与其他相关部门之间的关系,根据厨师的业务能力和技术特长,诀定岗位人员安排和调动工作

C.收集、汇总各厨房所需的加工原料,负责向采购部门订购各类食品原料

D.根据餐饮企业总体工作安排,计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作,对下属及员工发展作出计划

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