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[判断题]

份数盒内残留拌制小酥肉的混合撒粉都要撒在酥肉上（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-02
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A.吉列炸法的原料上吉列粉.最后一层是面包屑；酥炸法的原料上酥炸粉，最后一层是干淀粉

B.吉列炸法用150℃油温炸制.酥炸法是182℃油温下锅

C.吉列炸法的菜式干上.无佐料；酥炸菜式调味则要跟佐料

D.吉列炸法的肉料不带骨.而酥炸的肉料选择广泛

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第6题
（）上酥炸粉的工艺流程是净料调味→拌入蛋液→拌湿粉→拍干淀粉→炸制
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92上酥炸粉的工艺流程是净料调味→拌湿粉→拌蛋液→拍干淀粉→炸制（）
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酱拌金枪鱼饭团上市期间，油条肉酥饭团和培根饭团下市（）
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第10题
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