【判断题】发酵乳中添加白砂糖的目的是为了调味。

A.促进发酵

B.抑制发酵

C.调味

D.增加甜味

A.白砂糖的添加量为4-8%，可以促进发酵

B.白砂糖可以为乳酸菌发酵提供碳源

C.调味

D.白砂糖添加过量，会产生高渗透压，会抑制乳酸菌发酵

E.稳定剂

A.促进发酵

B.为乳酸菌发酵提供碳源

C.调味

D.抑制发酵

E.稳定剂

酸奶的酸味主要来自()。

A．酵母菌发酵

B．添加乳酸

C．添加柠檬酸

D．醋酸调味

E．乳酸菌发酵

A、酱油

B、白砂糖

C、蜂蜜

D、盐

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂类

D.矿物质

A.小样调味

B.分别添加，对比尝评

C.一次添加，确定方案

D.大样调味