焗制作的菜肴表层盖有少司等，高温加热后，能结成一层硬皮，可有效地保护菜肴水分的流失和主料质地鲜嫩。

焗制作的菜肴表层盖有少司等,高温加热后,能结成一层硬皮,可有效地保护菜肴水分的流失和主料质地鲜嫩。()

焗是将加工成熟的原料,在其表面(顶部)浇撒上一层含有高脂肪物质的原料或浓少司,放入明火焗炉下,利用高温热空气,对原料表面(顶部)进行加热,使其表面上色的烹调方法。()

健康头发的日常护理应每月焗油一次。

用焗发涨发干料的操作,不正确的是()。

面火焗炉（Salamander）实际上是一种小型的炙烤炉，主要用于食物的最后加热或 。

一般都应在明火焗炉下完成。如果在烤炉内加热,应注意以顶火为辅,底火为主。()

焗的传热介质是热空气，传热形式是辐射。

制作菜肴的焗盘内应涂以黄油，不但可以增加口味，还可以防粘连。

表层的少司、计司粉或面包粉等，要浇撒的厚薄均匀、平整。