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[单选题]

煎制菜肴的成品特点是：两面色泽金黄，外酥里嫩，口味干香，（），形扁而平。

A.油量大

B. 汤汁多

C. 质地滑嫩

D. 无汤无汁

提问人：网友baekham 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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更多“煎制菜肴的成品特点是：两面色泽金黄，外酥里嫩，口味干香，（）…”相关的问题

第1题

煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。

A.外酥里脆

B. 外柔里嫩

C. 外酥里嫩

D. 外焦里嫩

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第2题

凤尾虾卷成品的主要特点是。

A.色泽金黄

B.香浓酥烂

C.外酥脆里嫩滑

D.味酸甜微辣

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第3题

炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般金黄。（）

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第4题

炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。

A.外酥里嫩

B.软嫩鲜香

C.外焦里嫩

D.外脆里嫩

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第5题

煎制菜肴的口感特点是（）。

A.外焦里嫩

B. 外柔里嫩

C. 外松里嫩

D. 外酥里嫩

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第6题

塌的特殊之处在于原料经挂糊煎、炸后，再烧制使菜肴带特有干香味、（)色泽，以及酥松软嫩的质感。

A、褐红

B、姜黄

C、金黄

D、金红

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第7题

上酥炸粉的成品特点是色泽金黄、光亮、香酥、不膨胀（）

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第8题

香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮（）肉酥烂、干香、无汤汁

A.松酥

B.焦嫩

C.松软

D.松散

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第9题

香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮（）肉酥烂、干香、无汤汁。

A.松酥

B. 焦嫩

C. 松软

D. 松散

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第10题

香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮松酥、肉酥烂、干香、（）。

A.无油汁

B. 有水汁

C. 有芡汁

D. 无汤汁

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