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[主观题]

中餐上菜掌握的规则是先凉后热、先菜后点、先咸后甜、()、先清淡后肥厚、先优质后一般。

中餐上菜掌握的规则是先凉后热、先菜后点、先咸后甜、（)、先清淡后肥厚、先优质后一般。

提问人：网友15***596 发布时间：2022-01-06

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第1题

中餐宴会上菜掌握的原则是：先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清谈后肥厚，先优质后一般

。()

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第2题

中餐宴会的上菜规则是：先冷后热，先甜后咸，先点后菜，先炒后烧，先清淡后肥厚，先优质后一般。（)

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第3题

中餐上菜顺序应遵循“先冷后热，先咸后甜、先淡后浓、先荤后素、先菜后点的总原则。（）

A．错误

B．正确

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第4题

中餐上菜一般讲究先凉后热，当冷盘吃剩()时，开始上第一道热菜。

A.1/3

B.1/5

C.1/4

D.1/2

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第5题

上菜应掌握6个原则：先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，请问还有两个是什么？

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第6题

下列上菜顺序错误的是（）

A.先冷后热

B.先咸后甜

C.先淡后浓

D.先菜后点

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第7题

广东酒席上菜的次序为（）

A.先冷后热，先浓郁后清淡

B.先清爽后浓郁，先炒泡后煎炸

C.先甜后咸，先优质后一般

D.先菜后点，先热后冷

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第8题

筵席上菜的先后次序一般是先冷后热，先咸后甜，先菜后点，先炒泡后煎炸，先清爽后浓郁，先优质后一般。酸甜味菜品不宜太早上席（）

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第9题

广东酒席上菜的次序为（）

A.先冷后热，先浓郁后清淡

B. 先清爽后浓郁，先炒泡后煎炸

C. 先甜后咸，先优质后一般

D. 先菜后点，先热后冷

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