题目内容
（请给出正确答案）
高锰酸钾法测定还原糖是利用还原糖与斐林试剂反应，反应条件是
A、在加热条件下进行
B、在保温条件下进行
C、在加热沸腾条件下进行
D、在室温条件下进行
E、在催化条件下进行
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A、在加热条件下进行
B、在保温条件下进行
C、在加热沸腾条件下进行
D、在室温条件下进行
E、在催化条件下进行
采用斐林法测定的是食品样品中的什么成分
A、蛋白质
B、还原糖
C、脂肪
D、膳食纤维
E、维生素C
直接滴定法测定食品中的还原糖，以下操作方法不正确的是
A、滴定时要保持溶液在沸腾状态，使指示剂变色明显
B、在斐林试剂中加入少量亚铁氰化钾，可保证终点变色明显
C、滴定前应做预试验使样品消耗体积与标准液消耗量尽量接近
D、样品预处理仅用硫酸铜沉淀蛋白质
E、样品预处理可用乙酸锌作沉淀剂
A.加快反应速度。
B.保持沸腾，使瓶内水蒸气不断逸出，防止空气进入影响终点判断。
C.代替磁力搅拌器，使滴定反应均匀。
D.该氧化还原反应的反应温度为100℃。
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