题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

以下哪些菜品属于湘菜（）

A.剁椒鱼头

B.浏阳蒸菜

C.麻婆豆腐

D.东安鸡

E.腊味合蒸

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-08

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第1题

下列菜品种，属于官府湘菜代表菜品的是()。

A.组庵豆腐

B.剁椒鱼头

C.宁乡口味蛇

D.组庵鱼翅

E.腊味合蒸

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第2题

民间湘菜代表菜品有()。

A.剁椒鱼头

B.组庵豆腐

C.湘西外婆菜

D.辣椒炒肉

E.吉首酸肉

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第3题

湘菜的名菜有____________.

A.东安子鸡

B.酸菜鱼

C.剁椒鱼头

D.腊味合蒸

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第4题

剁椒鱼头是哪个菜系

闽菜谱中，最享盛名、誉满中外的是

[ ]

A.剁椒鱼头

B.佛跳墙

C.烤鸭

D.荔枝肉

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第5题

21.1号桌客人点了1份剁椒鱼头，5分钟后，厨房将鱼头做出来放在了传菜口，这个时候，传菜员小王看到了应该怎样做（）

A.不予理睬，先上其他的菜

B.直接端走，立即上桌

C.检查菜品是否符合五不传要求

D.放鱼头勺后，再上桌

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第6题

下面哪种菜肴属于传统湘菜（）

A.剁椒鱼头

B.麻婆豆腐

C.小鸡炖蘑菇

D.西湖醋鱼

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第7题

剁椒鱼头是__________ 菜系的名菜。

A.川菜

B.闽菜

C.湘菜

D.徽菜

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第8题

下列菜肴中，属于湘菜名菜的有________。

A.地三鲜

B.芙蓉鲫鱼

C.剁椒鱼头

D.麻婆豆腐

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第9题

品珍轩餐厅提供菜品包括以下哪些（）

A.鄂菜

B.川菜

C.荆州本地菜

D.广式点心

E.湘菜

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第10题

川菜是中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。代表菜:（）、麻婆豆腐、辣子鸡

A.剁椒鱼头

B.酸菜鱼

C.回锅肉

D.麻辣烫

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第11题

湘菜的代表作有剁椒鱼头、毛氏红烧肉、（)。

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