题目内容（请给出正确答案）

不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用其他物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒，定义为（）

[单选题]

不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用其他物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒，定义为（）

A.熟啤酒

B.鲜啤酒

C.生啤酒

D.特种啤酒

提问人：网友154336271 发布时间：2023-03-22

参考答案

C、生啤酒

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ABCD

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第1题

（）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

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第2题

（）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀茵，成品中允许含有一定里活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

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第3题

PET瓶装茶水饮料，一般采用（)灭菌技术后,再在无菌条件下装罐。

A.高压

B.巴氏

C.高温瞬时

D.紫外

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第4题

熟啤酒：经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒（）

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第5题

巴氏杀菌乳生产中采用的杀菌方法是（)。

A.低温长时

B.高温短时

C.超高温瞬时

D.包装后灭菌

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第6题

不经巴氏灭菌或高温灭菌的啤酒，酒体中各种酶系扔保持着活性。（)

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第7题

高温瞬时杀菌啤酒中，好氧菌、野生酵母和厌氧菌的污染均和传统的巴氏灭菌类似，通过高温瞬时杀菌啤酒的货架期也和要普通巴氏灭菌的啤酒类似。（)

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第8题

瓶装啤酒生产过程中会经过什么处理，以确保啤酒保持的更加持久（）。

A.高温灭菌

B.巴氏杀菌

C.瞬时杀菌

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第9题

高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。此题为判断题(对，错)。

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第10题

现代的巴氏灭菌是高温瞬时法（HTST），其消毒牛奶的工艺条件是（）

A.75 ℃，15s

B.60 ℃，15s

C.96℃，15s

D.135℃，15s

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第11题

关于啤酒杀菌说法正确的是（）

A.鲜啤酒、生啤酒可使用低温膜过滤等物理方法除菌

B.熟啤酒可采用巴氏杀菌法或瞬时高温灭菌

C.应对啤酒杀菌（除菌）的有效性进行监控和验证

D.杀菌后的成品啤酒应达到必需的生物稳定性

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