题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

（）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

提问人：网友LYFKlaymen 发布时间：2022-01-06

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第1题

不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用其他物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒，定义为（）

A.熟啤酒

B.鲜啤酒

C.生啤酒

D.特种啤酒

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第2题

巴氏杀菌乳生产中采用的杀菌方法是（)。

A.低温长时

B.高温短时

C.超高温瞬时

D.包装后灭菌

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第3题

（）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀茵，成品中允许含有一定里活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

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第4题

猪猪侠牛初乳咀嚼片，采用（），保持牛初乳中免疫球蛋白IgG的活性

A.低温冻干技术

B.高温杀菌技术

C.瞬时灭菌技术

D.巴氏消毒技术

E.美索不达米亚文明

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第5题

瓶装啤酒生产过程中会经过什么处理，以确保啤酒保持的更加持久（）。

A.高温灭菌

B.巴氏杀菌

C.瞬时杀菌

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第6题

高温瞬时杀菌啤酒中，好氧菌、野生酵母和厌氧菌的污染均和传统的巴氏灭菌类似，通过高温瞬时杀菌啤酒的货架期也和要普通巴氏灭菌的啤酒类似。（)

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第7题

关于啤酒杀菌说法正确的是（）

A.鲜啤酒、生啤酒可使用低温膜过滤等物理方法除菌

B.熟啤酒可采用巴氏杀菌法或瞬时高温灭菌

C.应对啤酒杀菌（除菌）的有效性进行监控和验证

D.杀菌后的成品啤酒应达到必需的生物稳定性

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第8题

包装食品的微生物控制：(一)加热杀菌(微生物耐热性、pH、温度和时间组合)方法：1.低温杀菌(巴氏杀菌)80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌(二)低温贮存1.冷藏2.冻结(三)()(四)微波灭菌。

包装食品的微生物控制：（一)加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合)方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌)80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二)低温贮存1.冷藏2.冻结（三)（)（四)微波灭菌。

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第9题

在对牛乳进行热处理时，加热杀菌是很重要的工序，根据微生物的杀死和酶钝化的条件，依照热处理的强度不同而分为（）

A.预热杀菌

B. 低温巴式杀菌

C. 高温巴式杀菌

D. 超高温瞬时灭菌

E. 间隙是高压灭菌

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第10题

PET瓶装茶水饮料，一般采用（)灭菌技术后,再在无菌条件下装罐。

A.高压

B.巴氏

C.高温瞬时

D.紫外

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