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[判断题]

松质糕中的白糕粉坯是用热水与米粉拌和成为粉粒状的（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-06

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第1题

松质糕中的白糕粉坯是用热水与米粉拌和成为粉粒状的。（)

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第2题

松质糕中的白糕粉坯只用（）与米粉拌和成为粉状或浆糊状。

A.冷水

B.温水

C.热水

D.沸水

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第3题

松质糕中的白糕粉坯只用冷水与米粉拌和成为粉粒状或浆糊状（）

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第4题

松质糕中的白糕粉坯只用冷水与米粉拌和成为粉粒状或浆糊状（)

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第5题

松质糕中的白糕粉坯只用冷水与米粉拌和成为粉粒状或浆糊状。你认为这一说法（）

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第6题

松质糕的糖浆粉坯是（）。

A.用糖、米粉和水拌和成坏

B.只用糖和米浆拌和成坯

C.用米粉和水拌和成坯，再加人糖

D.只用糖浆和米粉拌和成坯

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第7题

松质糕的糖浆粉坯（)。

A.只用糖浆和米粉拌和成坯

B.只用糖和米浆拌和成坯

C.是用米粉和水拌和成坯，再加入糖

D.是用糖，米粉和水拌和成坯

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第8题

由于松质糕的拌制工艺分清水拌和糖浆拌两种，所以糖糕粉坯的调制和要求与白糕粉坯完全不同。（）

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第9题

松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺

A.清水拌

B.混水拌

C.糖浆拌

D.糖水拌

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第10题

松糕、定胜糕是用糯米粉和粳米粉二种（)制作。

A.粗粉

B.细粉

C.粗筛粉

D.细筛粉

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第11题

白糕粉坯工艺中需注意什么？

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