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[单选题]

()作为饭店中的重要部门,在营业收入构成、服务质量、影响整个饭店运行等方面占有重要的地位。

A.客房部

B. 财务部

C. 保安部

D. 公关营销部

提问人:网友18***532 发布时间:2022-01-06
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  • · 有5位网友选择 B,占比50%
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匿名网友 选择了B
[15.***.***.89] 1天前
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[57.***.***.18] 1天前
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第1题
某饭店是一家具有10年多历史的四星级饭店,2002年以前,作为当地唯一的一家高星级饭店,在当地享有
很高的知名度,该市几乎所有的重要接待活动均在该饭店举行,高档消费客人也大多下榻该饭店,饭店取得了较好的经济效益。但自2003年以来,该市有两家比该饭店档次更高的新饭店开业,加上自身的一些原则,该饭店的经营开始出现困境,至2004年出现严得亏损。该饭店2004年的主要财务数据如下:主营来收入1755万元,主营业务成本1053万元,主营业务税金及附加105.1万元,其他业务利润3万元,营业费用631.8万元,管理费用630万元,财务费用400万元,投资历收益21万元,营业外收入8.1万元,营业外支出7.5万元。该饭店的问题主要表现在以下方面:

1.饭店设施老化,服务缺乏创新,高档客客源流失严重。

2.饭店增加了广告投放,并采取了降价措施,但开房率始终低于40%,其他经营项目也比较萧条。

3.为了提高客房出租率,饭店接待了低层次的旅行团,结果一方面影响了平均房价,另一方面造成一些老客户的不满甚至决定不再光顾。

4.与新创造的效益相比,餐饮部外聘厨师的工资偏高。

5.饭店的餐饮毛利率下降严重。

6.饭店职能机构人浮于事,做事呆板;一线部门的员工工作新辛苦,收入不稳定。

业务骨干和不定期理人员流失现象比较严重。

86.为了扭转上述局面,该饭店在总体上应采取()。

A.密集型发展战略 B.转变战略

C.同心圆多样化战略 D.混合型多样化发展战略

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第2题
前厅部在饭店中的重要地位,主要体现在()

A.是饭店业务活动的中心

B.是饭店形象的代表

C.是饭店组织客源、创造经济收入的关键部门

D.是饭店管理的参谋和助手

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第3题
根据《中建三局有限公司投标管理办法补充规定》,为加强局属各单位垫资项目承接管理,负现金流占营业收入比作为市场部门承接项目重要的限额指标,局规定的红线是()

A.15%

B.5%

C.10%

D.20%

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第4题
餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分,其职能有()。

A.掌握市场需求,合理制定菜单

B.进行餐饮创新,创造经营特色

C.加强餐饮推销,增加营业收入

D.控制餐饮成本,提高盈利水平

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第5题
前厅部是饭店营业收入最好的部门。()
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第6题
饭店的营收中心是通过向宾客出售产品和服务而获得营业收入的部门。()

饭店的营收中心是通过向宾客出售产品和服务而获得营业收入的部门。()

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第7题
厨房作为餐饮企业的一个部门,而且是一个重要的食品生产和出品部门,理应承担企业规定的有关任务和指标。不属于厨房完成的任务指标是()

A.营业收入指标

B.食品创新、促销洁动指标

C.人员培训及发展指标

D.原料采购指标

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第8题
旅游饭店以权责发生制作为确认营业收入的标准。()
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第9题
客房部的地位是()

A.是饭店建筑设施的主体部分

B.是饭店经营管理的重点组成部分之一

C.客房产品是饭店销售的主要产品之一

D.也是饭店营业收入的重要组成部分

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第10题
对共同比财务报表认识无误的为()。

A.在资产负债表中以资产总额作为基数

B.在财务报表中以财务报表总体指标为基数

C.可以显示每个报表项目的相对重要地位

D.在利润表中以营业收入作为基数

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